Ricetta per gli estimatori del bucatino.
Lessare un chilo di finocchietti selvatici in acqua salata. Scolarli e strizzarli. Tritare e mettere da parte. Non buttare l’acqua.
Far imbiondire due cipolle finemente affettate in un mezzo bicchiere di olio. Aggiungere tre filetti di acciughe e farli sciogliere.
Far rosolare delle sarde (della quantità a piacere) tagliate a pezzi nel battuto di acciughe e cipolle. Unire quindi i finocchietti, salare, pepare e lasciar cuocere per 5 minuti a fuoco dolce. Completare con 50 gr. di pinoli, 50 gr di uva passa, e una bustina di zafferano.
Nell’acqua dei finocchietti cuocere circa 600 gr. di bucatini. Scolarli.
Quindi condirli con la salsa di sarde e finocchietti selvatici.
Aggiungere, se piacciono, delle briciole di pane precedentemente scottate in un padellino con un po’ di olio
BARRETTADICIOCCOLATO 
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